大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酱香浓郁的“麻辣烫”。
麻辣烫源于乐山，经东北做法改良之后流行于各地的特色小吃。麻辣烫原来在川渝地区主要是重麻重辣为主，很难被其它地区介绍，经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原来重麻重辣的汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，取而代之的是极具北方特色的麻酱。汤底可以清汤，酱香，菌汤，藤椒，番茄等多种可口，再加入自己喜欢的配菜，火锅丸，肉类，肠类等等，做法简单，可以随心所欲，想吃麻辣烫不用出去吃了，在家自己做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【麻辣烫】
材料：豆腐鸭血海带结豆皮火锅丸方便面油麦娃娃菜香菜
辅料：大蒜干红辣椒芝麻酱豆瓣酱黄豆酱
调料：植物油食盐味精生抽白醋芝麻香油白糖
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜粒，放入小碗中备用，掰入干红辣椒备用
2. 豆腐一块切成厚块，放入碗中备用
3. 圆鸭血切成厚片，用半个就够了，放入碗中备用
4. 豆皮一张，从中间切开，然后卷起来，接着切成宽条，
5. 切好抖散放入盘中备用，海带结放入清水中洗净
6. 油麦菜一把择洗干净，从中间掰段用刀切也是可以的，放入盆中备用
7. 娃娃菜一颗，洗净切去根部再掰散
8. 掰散之后和油麦菜放一起，土豆削去外皮，切成厚片
9. 切一个土豆，切好放入盘中备用，如果怕氧化边黑可以放入清水中浸泡
10. 起锅加入植物油，油热下入蒜粒和干红辣椒爆香
11. 爆香之后加入一勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱
12. 用铲子翻炒，炒出酱香味，炒出豆瓣酱中的红油，还带着微辣，接着加入适量的清水，
13. 清水根据食材而定，需要汤多一点，加入生抽用铲子搅匀
14. 接着加入食盐，味精，再加入土豆片
15. 再把喜欢的火锅丸加入锅内
16. 再把切好的豆腐块倒入锅内
17. 大火煮开后再煮两分钟，加入豆皮，海带结和鸭血
18. 再把娃娃菜放入锅内煮
19. 这时候在一个小碗中加入两勺芝麻酱，加入芝麻香油稀释
20. 用勺子搅匀加入白醋，再次搅匀，加入白糖
21. 用勺子再次搅匀，芝麻酱汁制作完成
22. 这时候已经大火煮开，将食材控汤捞入准备好的容器中
23. 锅中的汤汁继续煮开，加入一包方便面面饼，下入油麻菜
24. 将洗好的香菜摆在食材边上，将烫过的油麦菜摆在旁边，再将煮好的方便面放在表面
26. 将汤汁倒入容器中，喜欢吃干一点可以少加点汤汁
27. 再将调好的芝麻酱汁淋入表面
28. 美味的酱香味麻辣烫美味即享
温馨提示：
1、 大蒜切粒，不切也行，喜欢吃辣就多放点干辣椒
2、 不喜欢吃火锅底料的味道就直接将豆瓣酱和黄豆酱制作酱香口味，当然想偷懒就用火锅底料煮最省事儿
3、 将喜欢的食材准备一下，可以根据自己的喜好，这个食材没有特殊要求
4、 芝麻酱用香油稀释味道更佳，可以加点醋和糖不用加其他的
5、 注意各种食材的烹饪时间，绿叶菜一定要最后放，否则变色就不好看了
不想做饭的时候都会点外卖，出去买或者直接出去吃，但是价格会高点。我喜欢吃麻辣烫，20块钱不见啥菜，一个人够吃，两个人都不行。所以我会自己做，买好食材，煮一下，再制作个汤底就可以了，20块钱够一家人吃。最主要做法简单，而且可以根据自己的喜好加入食材，或者说是家里有啥食材加啥，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享酱香浓郁的“麻辣烫”。麻辣烫源于乐山，经东北做法改良之后流行于各地的特色小吃。麻辣烫原来在川渝地区主要是重麻重辣为主，很难被其它地区介绍，经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原来重麻重辣的汤底转为可选择的小料，红油汤汁不再是必备元素，取而代之的是极具北方特色的麻酱。汤底可以清汤，酱香，菌汤，藤椒，番茄等多种可口，再加入自己喜欢的配菜，火锅丸，肉类，肠类等等，做法简单，可以随心所欲，想吃麻辣烫不用出去吃了，在家自己做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。【麻辣烫】材料：豆腐鸭血海带结豆皮火锅丸方便面油麦娃娃菜香菜辅料：大蒜干红辣椒芝麻酱豆瓣酱黄豆酱调料：植物油食盐味精生抽白醋芝麻香油白糖做法：1. 大蒜几粒切成蒜粒，放入小碗中备用，掰入干红辣椒备用2. 豆腐一块切成厚块，放入碗中备用3. 圆鸭血切成厚片，用半个就够了，放入碗中备用4. 豆皮一张，从中间切开，然后卷起来，接着切成宽条，5. 切好抖散放入盘中备用，海带结放入清水中洗净6. 油麦菜一把择洗干净，从中间掰段用刀切也是可以的，放入盆中备用7. 娃娃菜一颗，洗净切去根部再掰散8. 掰散之后和油麦菜放一起，土豆削去外皮，切成厚片9. 切一个土豆，切好放入盘中备用，如果怕氧化边黑可以放入清水中浸泡10. 起锅加入植物油，油热下入蒜粒和干红辣椒爆香11. 爆香之后加入一勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱12. 用铲子翻炒，炒出酱香味，炒出豆瓣酱中的红油，还带着微辣，接着加入适量的清水，13. 清水根据食材而定，需要汤多一点，加入生抽用铲子搅匀14. 接着加入食盐，味精，再加入土豆片15. 再把喜欢的火锅丸加入锅内16. 再把切好的豆腐块倒入锅内17. 大火煮开后再煮两分钟，加入豆皮，海带结和鸭血18. 再把娃娃菜放入锅内煮19. 这时候在一个小碗中加入两勺芝麻酱，加入芝麻香油稀释20. 用勺子搅匀加入白醋，再次搅匀，加入白糖21. 用勺子再次搅匀，芝麻酱汁制作完成22. 这时候已经大火煮开，将食材控汤捞入准备好的容器中23. 锅中的汤汁继续煮开，加入一包方便面面饼，下入油麻菜24. 将洗好的香菜摆在食材边上，将烫过的油麦菜摆在旁边，再将煮好的方便面放在表面26. 将汤汁倒入容器中，喜欢吃干一点可以少加点汤汁27. 再将调好的芝麻酱汁淋入表面28. 美味的酱香味麻辣烫美味即享温馨提示：1、 大蒜切粒，不切也行，喜欢吃辣就多放点干辣椒2、 不喜欢吃火锅底料的味道就直接将豆瓣酱和黄豆酱制作酱香口味，当然想偷懒就用火锅底料煮最省事儿3、 将喜欢的食材准备一下，可以根据自己的喜好，这个食材没有特殊要求4、 芝麻酱用香油稀释味道更佳，可以加点醋和糖不用加其他的5、 注意各种食材的烹饪时间，绿叶菜一定要最后放，否则变色就不好看了不想做饭的时候都会点外卖，出去买或者直接出去吃，但是价格会高点。我喜欢吃麻辣烫，20块钱不见啥菜，一个人够吃，两个人都不行。所以我会自己做，买好食材，煮一下，再制作个汤底就可以了，20块钱够一家人吃。最主要做法简单，而且可以根据自己的喜好加入食材，或者说是家里有啥食材加啥，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
